Consigli ristoranti

Sia che si tratti di verdure bio, di vitelli felici bio o di pesci da pesca controllata la coscienza per gli alimentari prodotti in modo ecologico negli scorsi anni è piacevolmente cresciuta. Ma mentre nella vendita al dettaglio i prodotti bio ed equi stanno avendo un vero boom, nella gastronomia la loro esistenza è ancora avvolta nell'ombra. Al ristorante spesso non si sa cosa viene servito sul piatto. Il WWF vuole cambiare questo stato di cose e per questo motivo, nell'agosto del 2002, ha lanciato il nuovo marchio di qualità «Goût Mieux».
«Goût Mieux» contraddistingue pietanze i cui ingredienti rispettano le severe pretese ecologiche del WWF. Carni e verdure sono di produzione biologica, il pesce proviene da pesca ecologica e il caffe dal commercio equo. Per le pietanze Goût Mieux possono essere utilizzati anche prodotti raccolti nei campi, boschi o prati. Il rinomato centro di certificazione Bio Inspecta garantisce per il rispetto delle severe pretese (direttive) WWF, effettuando regolari controlli nei ristoranti «Goût Mieux».
Molti gerenti e stanno aumentando sempre più si sono entusiasimati per quest'azione del WWF, e ora grazie a «Goût Mieux» vi servono solo il meglio che vi offre la natura.
Presso Goût Mieux potete ordinare la guida gastronomica tascabile gratuita, per essere sempre informati su dove trovare un ristorante Goût Mieux.

Pubblicazioni

• Richtlinien für «Goût Mieux»-Gastrobetriebe. 2005.
• Ratgeber Non Food Label. WWF Schweiz 2005.

Norme e etichette

• Goût Mieux: Label für die Schweizer Gastronomie, die Wert auf natürlichen Genuss legt.

Organizzazioni

• WWF

12/2007 Zimmermann/Berger-Wey